La Bazenne dans une belle dynamique

Institution portingalaise depuis 52 ans, La Bazenne mérite toutes les attentions. Gérant de restaurant, ayant monté avec un ami six restaurants-bars à tapas basques à Paris sous l’enseigne Max y Jeremy, Maxime Gues sait faire rimer qualité de l’assiette et convivialité de l’ambiance, dans ses établissements. Il a aussi créé en 2007 une centrale d’achats au service de près de cinq cents restaurateurs, assurant pour leur compte les meilleurs sourcing de produits et négociations tarifaires.

Quand il apprend que La Bazenne est en vente, cet habitué de l’île de Ré et des Portes-en-Ré décide avec un associé de relancer La Bazenne, une « entreprise à mission » selon l’entrepreneur. « Nous souhaitons insuffler un vrai état d’esprit, avec une vision à plusieurs années. L’idée est de faire de La Bazenne une brasserie familiale où tout le monde se connaît, artisans, commerçants, élus, habitants, résidents secondaires et vacanciers, où tout le monde se réunit. Pour le moment, nous avons prévu de rester ouvert jusqu’à fin septembre, nous pousserons jusqu’à octobre ou décembre si nous avons la structure extérieure qui le permet. »

Brasserie, carte Bistrot et « à emporter »

Après le traditionnel café ou petit-déjeuner du matin, on peut se restaurer à La Bazenne de 10h à 23h, façon brasserie, ou encore avec une carte bistrot entre 15h et 19h : « A ces heures là la carte est plus courte composée de croq’apéros, huîtres, plateaux de fromages ou de charcuterie, produits d’artisans locaux : Les belles planches de La Bazenne »

« Nous proposons aussi « La Pinsa Romana » dont la pâte est composée de trois farines – riz, soja et blé – avec seulement 30 % de gluten, légère et croustillante et donc plus gourmande. », explique Max, comme l’appellent tous les Portingalais, installés ou de passage. « Ainsi que nos sandwichs italiens, à base de focaccia au four, un pain croustillant que l’on garnit généreusement ». Pinsas et sandwichs sont aussi à emporter.

Qualité et simplicité rythment la carte du restaurant. Côté entrée, citons l’oeuf bio mayo, le saumon Gravlax, le croustillant de gambas ou encore les chapirons faits maison sauce tartare. Parmi les plats, le tartare de boeuf, la burger bazenne, le filet de daurade ou encore le chou-fleur rôti, avec l’accompagnement de son choix. Tout est fait Maison.

Les moules se déclinent selon trois recettes originales et les salades sont généreuses et gourmandes. En complément de la carte, l’ardoise affiche les suggestions du jour.

Autre originalité, côté desserts, le saladier de mousse au chocolat pour quatre, la soupe de fraises au basilic, sans oublier crêpes et coupe glacée familiale, opportunément appelée « Championne du Monde » !, composée de sorbets, fruits frais et chantilly. Quant à la coupe « Cardinal de Souillac », elle est composée de sorbet cassis et griottes à la vieille prune de Souillac.

On s’ambiance à La Bazenne

Au-delà de l’assiette, générosité, partage et expérience impriment leur marque à cette « nouvelle » Bazenne, qui souhaite perpétuer la tradition conviviale du lieu dans une ambiance joyeuse et moderne.

Si l’établissement ouvre non-stop de 9h à 23h, le mercredi il prolonge la soirée jusqu’à 2h. Un bar extérieur est aussi à la disposition de la clientèle en juillet & août.

La Bazenne s’anime le soir avec rediffusion des matchs de la Coupe du Monde sur trois écrans géants, la pinte de bière est proposée à 6,50 € durant les matchs. Mais aussi avec des soirées Open Mic et Open DJ, pour une ambiance musicale chill, jazz manouche ou sunset, à laquelle tous les musiciens et DJ ayant du talent peuvent participer, en s’inscrivant au préalable.

Bref vous l’aurez compris, le nord de l’île de Ré va s’ambiancer à La Bazenne, avec une équipe jeune et expérimentée (si, si c’est compatible !) qui connaît bien l’établissement, tout en veillant au bien-être du voisinage : « A minuit, on calme le jeu, on n’est pas à Ibiza ! », conclut Max.