Belle reprise pour le restaurant O Parloir

Leurs études ? Management et gestion d’entreprise, master en finances de marché, business développement ou encore sommellerie, pas de doute, Mathieu, Andy, Gaspard et Willy ont des atouts dans leurs manches. Et mettent tous un point d’honneur à la qualité de l’accueil.

Reprise sur les chapeaux de roues

Sous liquidation judiciaire, il aura fallu le hasard (la chance ?) et l’oeil aiguisé de Mathieu pour tomber sur l’annonce d’une mise aux enchères à l’aveugle du restaurant O Parloir à Saint-Martin. Seul problème, un dossier complet (projet, business plan et offre) est à déposer 48h plus tard, alors qu’Andy (le financier de la bande) est aux Etats-Unis. Mais la motivation les porte et la réussite est au rendez-vous. Début mars, les voilà ouvrant la porte de l’établissement laissé à l’abandon. « On aurait dit que l’équipe venait de partir », confie l’un d’entre eux. Suivent plus de deux mois de travaux intenses car l’objectif est bien sûr d’ouvrir pour la saison.

Pari gagné

Si certaines choses restent à optimiser (ce sera pour cet hiver), le résultat est une séduisante alternative bucolique, à la fois chic et décontractée, à l’agitation du port. Vaste terrasse, intérieur cosy, lumières et musique jusque dans les toilettes, rien à dire, ils ont aussi du goût.

La cuisine est à consonance méditerranéenne avec la volonté de privilégier les producteurs locaux et l’ambiance sera de la partie puisque chaque week-end, la musique donnera le ton après le second service. Ajoutons-y un brunch de 11h à 20h le dimanche, toujours dans une ambiance musicale.

On aime : l’esprit de cette jeune génération d’entrepreneurs rétais, le lieu bien sûr et leur envie de proposer plus qu’un repas. Bref, ils ont tout compris alors bonne chance à eux !