Au milieu des champs, une table à découvrir

En provenance de Tours où ils tenaient en centre-ville le restaurant « L’Aile de Ré », Ludivine et Julien Enet ont en 2012 réalisé leur rêve de venir travailler dans l’île en y ouvrant leur propre restaurant.

Si Julien est de famille rétaise, Ludivine la Picarde s’est rapprochée de l’île quand en 2001 son père a racheté le Café de la Poste à Marsilly, et elle y prit pied en venant faire à Saint- Martin-de-Ré la saison estivale 2001, au restaurant Le Bélem, où elle fit la connaissance de Julien. Saisonniers tous les deux, ils firent ensuite la saison hivernale 2001/2002 aux Arcs avant de revenir dans l’île, toujours au Bélem, où ils furent embauchés à l’année sur 2002/2003. Mais ayant comme souhait commun de posséder une affaire bien à eux, ils saisirent l’opportunité de s’installer à Tours et de créer sur le thème de l’île de Ré, le restaurant « L’Aile de Ré » destiné à une clientèle gourmande de poissons et de fruits de mer. Au bout de bientôt 10 ans passés à Tours, l’île de Ré commençait à leur manquer, et très rapidement ils prirent décision d’y revenir. C’est au Bois-Plage, plus précisément au Morinand, à deux pas du moulin, qu’ils vont trouver l’affaire qui leur convient en rachetant à Laurent Mertz le fond de l’ancienne « Bouvette » qui, depuis le 1er mars 2012 est devenue « L’Aile de Ré ».

« Tout est fait maison »

Dans la salle faisant face aux vignes et aux champs de blé ou de pommes de terre, Ludivine et Julien peuvent accueillir jusqu’à 35 clients. Ouvert à l’année, les menus proposés varient avec les saisons. Ainsi, en été, la cuisine est entièrement faite au feu de bois devant la clientèle avec bien sûr en vedette l’éclade de moules. Mais les grillades (bars, côte de boeuf, côtelettes, brochettes, andouillettes, etc.) sont également de la partie. En hiver, Ludivine et Julien misent plutôt sur des plats à l’ancienne, des plats mijotés (pot au feu, tête de veau, blanquette de veau, coq au vin, tartiflette de poisson, carbonade de boeuf, etc.). « Outre la carte qui peut varier selon les arrivages ou selon la météo, toute l’année, nous proposons la formule midi à 13 € ou 17,50 € ; en juillet/août, une formule cycliste à 20 € ; et chaque vendredi soir de l’année ainsi que le vendredi midi d’octobre à mars, une formule gambas à volonté » rappelle Ludivine. « Côté cave, précise Julien, nous avons plus d’une centaine de références de vins. Des vins en provenance de toutes les régions de France, et souvent des vins de petits vignerons que nous connaissons et auxquels nous restons fidèles du fait de la constance dans la qualité de leurs produits ».

L’Aile de Ré
Raise flottaise, Le Morinand
Le Bois-Plage en Ré
Tél. : 05 46 09 29 87
Courriel : rest.ailedere@hotmail.fr
Site Internet : www.ailedere.fr