L’huître cocktail : le petit bijou 100% Ile de Ré de La Cabane Océane

Tous les amateurs d’huîtres connaissent et apprécient celles de La Cabane Océane, des huîtres bien de chez nous, affinées en pleine mer. La star du jour, c’est la nouvelle venue de l’ostréiculteur rétais, l’huître cocktail.

Une marque déposée

Emmanuelle Mercier, chargée du développement commercial de La Cabane Océane, y va tout de go et avec un franc sourire. L’huître cocktail n’est pas un produit inédit. Elle a déjà existé et existe ailleurs. N’empêche, c’est une belle initiative d’en avoir créé une made in Ré ! Une idée qui a germé en collaboration avec Isabelle Maurelet de French Gourmet Food, qui a d’ailleurs été associée au dépôt de marque. Eh oui, la petite huître rétaise est une marque dûment déposée avec son logo. Et pour sa première année de production, il est plutôt bien parti, ce concentré d’énergie et de bienfaits sorti tout droit de l’océan.

Un « objet » de désir…

Elle a demandé du travail et nécessité beaucoup d’investissements pour répondre aux exigences d’Angélique Rousseau et Sébastien Réglin sur sa taille, sa forme, et la qualité de sa chair. Le résultat ? Cette spéciale de calibre 4 ou 5, à la coquille volontairement creuse et ronde, cache une chair perlée au goût subtil qui se déguste avec délicatesse comme le plus précieux des petits fours. Car bien sûr, la place idéale de l’huître cocktail, c’est l’apéritif, qu’elle va enrichir de ses saveurs iodées. Reconnaissons que ça change des toasts au saumon fumé ! Cette belle élégante sait se faire désirer. En raison de son milieu naturel (la pleine mer), il faut aller la chercher en bateau et donc accepter les caprices de la nature. Ainsi, ce sont à chaque fois de petites quantités qui parviennent jusqu’au rivage. On peut les découvrir sur le marché de La Flotte ou directement à La Cabane Océane.

Pour un large public

En créant l’huître cocktail, La Cabane Océane avait un objectif précis, celui de séduire bien sûr les amateurs et connaisseurs d’huîtres, mais aussi de conquérir un public différent, celui qui, peut-être hésite un peu à en consommer, en bref, ceux qui résistent à ce produit de la mer à l’aspect certes particulier. Mais comment ne pas fondre devant celle-ci à l’allure d’une bouchée délicate ! Pile dans la tendance conviviale des apéritifs dînatoires (chics ou pas), cette création a certainement un bel avenir devant elle. En attendant une franche renommée, l’huître cocktail porte déjà haut les couleurs de Ré la Blanche : saveur, beauté et qualité. A déguster sans (aucune) modération !

La Cabane Océane

Le Petit Praud

17630 LA FLOTTE-EN-RÉ

et sur www.lacabaneoceane.com

Pauline Leriche Rouard