Des éclats gourmands à Intermarché Saint-Martin de Ré

L’équipe du rayon marée vous propose de composer vos plateaux de fruits de mer et crustacés personnalisés, sur commande : huîtres, crevettes, bulots, langoustines, homard, bigorneaux, tourteaux, pinces de crabes, crevettes de Madagascar et autre souhait.

Homards, langoustes et langoustines vivants proviennent directement du vivier maison : une cuisson minute est possible, après un passage express en cellule de refroidissement vous pourrez repartir avec. Le saumon est fumé maison, tout comme la truite, et des huîtres de l’île de Ré, coquilles Saint-Jacques et moules de Charron sont bien sûr proposées tout au long de ces fêtes, sans oublier les oeufs de cabillaud fumés et caviar.

Rôtis de lotte, de saumon et cabillaud, sandre et autres poissons de fêtes, selon les arrivages, proviennent de la pêche régionale, Intermarché Saint-Martin s’approvisionnant aux criées de La Rochelle, de La Côtinière et de Vendée. Commandez les frais ou cuisinés par le traiteur. Nouveauté de cette année, les rillettes de saumon fumé et rillettes de thon sont faites maison.

L’équipe bouchère prépare pour vous les meilleures volailles de Bresse, poularde farcie girolles-cèpes, pintade farcie morilles Armagnac, chapon jaune, poularde et dinde.

Au rayon fromage, charcuterie, traiteur l’équipe a élaboré pour vous deux menus, festif ou gourmand, entièrement faits maison. Un menu enfant existe aussi, sur demande.

Le menu festif comprend, outre les amuse-bouche, une entrée et un plat à choisir : salade de gambas mandarine ou pâté en croûte épicurien. En plat ce sera le choix entre le filet de volaille aux langoustines ou le filet de saumon au beurre de saumon fumé, sauce citron vert, accompagnés au choix d’un crémeux de riz noir aux asperges vertes, ou d’un flan de potimarron aux éclats de châtaignes ou encore une embeurrée de pommes de terre à la brisure de truffes. Ces mets seront suivis d’un plateau de fromages et d’une bûche au choix. Nouveauté cette année, vous pouvez choisir le menu sans dessert (16,95 €/personne) ou avec dessert (19,95 €/personne).

Le menu gourmand prévoit après les amuse-bouche, une entrée de foie gras de canard ou charlottine de saumon fumé. Côté plat, sont proposés soit le le filet de canard à la vanille, soit le turban de limande et saint Jacques sauce hongroise, avec les mêmes accompagnements que pour le menu festif. Un plateau de fromages sélectionnés et une bûche parachèveront ce menu gourmand ! Choix entre menu sans dessert (22,95 €/personne) ou avec dessert (25,95 €/personne).

Les amuses-bouches : plateau de canapés authentiques, pain surprise terre-mer et macarons salés : ail et fines herbes, cèpes, chèvre-noix, guacamole, saumon fumé, truffe sont proposés.

Des plateaux de fromages personnalisés sont élaborés sur demande, ainsi qu’une sélection de fromages fins, issus de la Ferme de Nermoux pour les fromages au lait de vache et de celle de l’Angle Giraud pour ceux au lait de chèvre. Les tommes vendéennes, le Plaisir vendéen, la Jonchée nature ou amande, les fromages frais ail et fines herbes et toutes sortes de chèvres sont disponibles pour les fêtes.

Parmi les produits festifs, les foies gras de canard, de canard aux figues et d’oie sont faits maison. Retrouvez aussi la sélection Intermarché de caviars, truffes entières, en morceaux ou brisures, Champagne Ruinard brut et vins, en bouteilles 75cl et magnums, sans oublier les caisses de bois.

La carte des entrées et des plats cuisinés, tous faits maison, comprend langouste à la Parisienne, délice de Norvège, charlottine de saumon fumé et bûche tourteau et homard. Trois plats de poisson et trois plats de viande, à l’image des restaurants « fait maison », à la carte courte, ont été concoctés pour vous.

Côté sucré, les maraîchers, vous proposent leurs corbeilles de fruits de saison et exotiques, élaborés selon vos envies et vos goûts. Les boulangers et pâtissiers fabriquent sur place toutes les pâtisseries et pains spéciaux. Le pain d’épice fait maison, les baguettes apéros, les petits pains spéciaux – seigle, muesli, seigle-citron – ou grosses tourtes de 2 kg ou pains campagnards agrémenteront vos plats festifs. Les bûches se déclinent en pièce individuelle, jusqu’à la bûche pour 10/12 personnes, en passant par toutes les tailles intermédiaires. De belles créations de bûches mousse ont été imaginées pour vous : la Yuzu-Ré, l’aspiration velours, la douceur rose ou encore la choco-spec. Et bien sûr les bûches crèmes café, chocolat ou praliné.