Un bilan 2025 exceptionnel

« 2025 a été l’une des meilleures années de la Coop en termes de chiffres d’affaires et de vente », se réjouit son président, Nicolas Bécaud. « Il n’y a que du positif, tous les feux sont au vert ». L’assemblée générale qui a réuni tous les membres de la coopérative fin mai a permis de tirer un bilan extrêmement positif de 2025, après plusieurs années très compliquées pour cette structure qui réunit soixanteneuf sauniers coopérateurs, dont cinquante- sept apporteurs sur 3358 aires saunantes.

Développement des ventes

Les chiffres parlent d’eux-mêmes. En 2025, 3000 tonnes de gros sel et 180 tonnes de fleur de sel ont été vendues, contre, respectivement, 1700 tonnes de gros et 85 tonnes de fleur en 2023. Une petite révolution commerciale due, en très grande partie, à l’arrivée fin 2023 de Boris Zukanovich au poste de directeur. Ce dernier a su booster l’image de la Coop et développer les ventes au niveau national comme international.

« 2023 a vraiment été une année où la coop a touché le fond », explique ce dernier. « Des quotas de production avaient dû être mis en place et pour faire face aux problèmes de trésorerie les sauniers avaient accepté de baisser leurs rémunérations. » Dès son arrivée, Boris Zukanovich a su redresser les ventes et les quotas avaient pu être supprimés début 2025. « Heureusement d’ailleurs, car 2025 a été une très bonne année de production. Les sauniers ont pu être bien rémunérés en fonction des ventes. Mais on doit faire attention aussi à ne pas trop vendre, à ne pas être au-dessus des moyens de production des marais. Ce qu’on a fait en 2025 ne pourra pas être réitéré tous les ans car on a pris dans les stocks et on doit faire attention à la moyenne de ce qu’on est capable de produire. »

Cherche nouveaux sauniers

Lors de l’assemblée générale, la direction a donc également pointé du doigt la problématique actuelle à laquelle la Coop doit faire face : le renouvellement des générations et l’installation de nouveaux sauniers. Afin de « redynamiser la filière », selon les termes du directeur, une commission « installation » a donc été mise en place afin de travailler à la recherche de nouveaux marais à exploiter, et d’aider à l’installation de nouveaux sauniers. Une action qui a déjà porté ses fruits avec l’installation de huit sauniers entre 2024 et 2025.

Autre grand axe de développement travaillé dès 2025 et qui prendra son envol en 2026 : le volet pédagogique, avec le lancement de visites au départ de la toute nouvelle boutique du quai de la Criée à Ars.