Maja a ouvert ses portes à Saint-Martin

Maja tire son nom de l’araignée de mer, figure discrète mais emblématique du littoral atlantique. Il s’inspire aussi des prénoms de Marie (co-fondatrice), Juliette et Alice (filles des fondateurs).

Chef cuisinier et chef d’entreprise expérimenté, passionné de vin et de gastronomie, originaire des Charentes, Louis Richard s’est formé à l’école Ferrandi à Paris puis auprès de plusieurs établissements de renom. Son restaurant Pastel, qu’il a dirigé entre 2016 et 2022, a été distingué par un Bib Gourmand du Guide Michelin.

Maja mise sur cet emplacement privilégié quai Clémenceau, offrant un panorama magique sur l’entrée du port de Saint-Martin. Sa terrasse de 30 places, baignée de soleil jusqu’au soir, prolonge en extérieur une salle intérieure inondée de lumière grâce à une grande vitrine en façade et à une verrière couvrant la salle arrière du restaurant (45 couverts en salle). Outre l’authentique bar en étain, issu des ateliers Nectoux, derrière lequel officie le mixologue Louis qui propose des classiques et des créations originales, ainsi que des cocktails sans alcool, le mobilier s’accorde à une décoration épurée et chaleureuse. La cuisine ouverte sur la salle rappelle que la gastronomie est bien au centre de l’approche.

La cuisine de Maja cherche avant tout à servir le meilleur des produits régionaux et du terroir, au rythme des marées et des saisons. Les cuissons sont maîtrisées, les assaisonnements précis, l’équilibre des compositions reste au coeur d’assiettes généreuses et gourmandes, allant à l’essentiel. La volonté affichée est de proposer des prix justes et cohérents, tout en valorisant les savoir-faire locaux et artisanaux, dans le strict respect de la saisonnalité et des filières durables.

Se positionnant dans le respect de l’humain et de l’environnement, Maja privilégie des process de travail économes et réduit au minimun les déchets, favorise le réemploi et les produits recyclés, les fabrications françaises et européennes dans le choix des matériaux, équipements et aménagement.

L’équipe locale de cinq personnes hors saison et douze en saison, menée par Louis Richard en cuisine et Sébastien Desmasures (ancien du Richelieu) en salle, se met au service d’une cuisine marine et végétale, la cave de vins comporte des références connues, de grandes cuvées mais aussi des découvertes de petits producteurs.

Le midi uniquement, hors WE, vacances scolaires et jours fériés, une formule déjeuner est proposée à 21 € (entrée + plat ou plat + dessert) ou à 26 € (entrée + plat + dessert). La carte comporte trois propositions d’entrées et de plats – poisson, viande, végétarien – et quatre propositions de fromages et desserts dont une assiette de fromages. Les suggestions à l’ardoise (28 à 45 € par personne) enrichissent et renouvellent chaque jour l’offre avec de beaux produits du moment, en individuel ou à partager. Les jeunes de moins de 12 ans ne sont pas en reste, avec le menu enfant à 15 €.

Maja a pour ambition d’ouvrir toute l’année.