Intermarché La Flotte, un vent de fraîcheur souffle sur la Marée

Depuis son arrivée en fin d’année dernière, Enzo a bien relancé le rayon poissonnerie du magasin Intermarché de La Flotte. Issu d’une famille d’ostréiculteurs du côté des Boucholeurs, fort d’une solide expérience dans le métier de la poissonnerie, il insuffle un vent nouveau de fraîcheur.

Pêche locale et grosses pièces

Enzo privilégie la pêche locale et les circuits courts, en s’approvisionnant aux criées de La Côtinière ou de La Rochelle et directement auprès de pêcheurs locaux, ce qui non seulement garantit la plus grande fraîcheur des poissons et crustacés, mais aussi des prix intéressants. Il passe commande et est livré tous les jours, sauf le dimanche et le lundi.

« L’affluence de la clientèle permet de proposer de plus en plus d’espèces de poissons de grosse taille, comme des lottes entières de 15 kg, des thons rouges de 50 kg ou encore des requins HA de 20 kg. Je mets en avant des produits locaux que l’on trouve peu sur les étals. Près de 95 % de nos poissons proviennent de La Côtinière et dans tous les cas en local, je ne commande pas auprès de la centrale d’achats. Je fais aussi rentrer plus de produits à la demande, comme des langoustines ou des crevettes vivantes, ou encore des poissons très qualitatifs, tels le turbot, la sole, le bar ou le cabillaud… », explique-t-il.

Fabrication maison

Enzo a ainsi choisi d’élargir l’offre de son étal, en proposant des produits plus variés et de la fabrication maison comme ces délicieuses rillettes duo de saumon, ces poêlées de crevettes/poissons, ou encore le rôti fait maison.

Les poissons sont travaillés sur place – filets et cuisson notamment – selon vos goûts et desiderata. Bien sûr, il est possible de commander son plateau de crustacés et fruits de mer personnalisé, en s’y prenant un peu à l’avance. Sont aussi proposés à la marée les sauces d’accompagnement de la marque « A la pêche aux moules », fabriquées sur l’île de Ré.

« Le meilleur retour que l’on a vient des clients qui apprécient l’aspect visuel du rayon, qu’ils trouvent très joli, et bien sûr la fraîcheur de nos produits. »

Et pour ceux qui n’ont pas le temps de s’arrêter au rayon marée, il est possible de retrouver en libre-service quelques produits traditionnels : filets de poisson, crevettes, etc. au même prix.