Un distributeur à pizzas au Bois-Plage

D’aucuns y verront un abus de bien social, mais « c’est bien pour pardonner Ludo Glaziou de m’avoir « plantée » à deux reprises tant il était absorbé par le lancement de ce nouveau projet, que j’ai accepté de jouer les cobayes » plaidera la fourbe. Il faut dire que l’heureux propriétaire de ce distributeur High Tech court un peu en tous sens depuis quelques temps. Après une formation dans le Calvados pour obtenir un diplôme de pizzaiolo, il a fallu tester la machine, s’y former même, avant ce rendez-vous involontairement inaugural et certainement délicieux.

Un concept voué au succès

C’est Lucile, la fille de celui que tout le monde appelle ici « Ludobelix » (au camping des Genêts ou lors des matchs de Hand-Ball dont il préside l’association rétaise : il arbore les couleurs du village d’irréductibles Gaulois !) qui décharge avec son compagnon Clément, les 36 pizzas (soit la moitié de la contenance de la chambre froide) préparées le matin même. Cuisinier de métier, Clément a quitté son poste pour s’embarquer dans cette aventure familiale.

Au taquet tous les deux, elle m’indique que son père ne va pas tarder, affairé à la Communauté de Communes, tandis que je les vois ranger avec précaution par numéro de casier « une Cléopâtre », une « Falbala » ou une « Assurancetourix ». Parmi les douze variétés proposées qui reprennent les classiques de la « Reine » ou la « quatre fromages » : on trouve quelques spécificités bien senties : une pizza surprise sucrée, une végétarienne, une locale avec de la Maraisienne (la fameuse saucisse à la salicorne) et une autre sans gluten. En trois clics sur l’écran tactile, on la choisit fraîche, à cuire chez soi ou cuite pour un pique-nique improvisé (un kit avec roulette, serviettes et sauce piquante est à disposition), l’opération prendra cinq minutes tout au plus à moins qu’on y fasse la queue !

Servi par un bijou de technologie

La « Ludobelix » est la trois cent onzième machine de ce genre vendue en France. Ludovic Glaziou a calculé : lissé à l’année, il lui faut distribuer sept pizzas par jour pour rembourser son investissement. Conservée dans une boîte, dans une chambre froide, la pizza sélectionnée est transmise par des bras télescopiques vers un four pour être cuite. C’est un ordinateur qui gère la température, la puissance et la durée de la cuisson qui n’excède pas trois minutes. Un tunnel de sortie permet au client de recevoir sa pizza prête à consommer.

Mais la sophistication du mécanisme est loin de s’arrêter là !

Connecté, l’ordinateur est paramétré chaque jour pour envoyer des alertes à la demande. Ainsi, la petite équipe est-elle informée en temps réel et même à distance du nombre de pizzas restant selon les variétés et se tient prête à retourner en cuisine si un réassort s’avère nécessaire. Nombreux ont été les curieux à s’approcher du distributeur ces derniers jours, mais je suis bien heureuse d’avoir eu la primeur de l’excellente « 4-César » pour fêter la naissance d’un pari qui ne semble pas si risqué.

Rue des Iris au Bois-Plage (à côté de 1+Cycles)

De 9 à 13€ la pizza.

Le distributeur automatique de pizzas relève d’une réglementation très stricte en matière d’hygiène.