Des Rétais engagés vers une alimentation positive

L’ambiance est studieuse en ce 28 mars, dans la salle des fêtes de Rivedoux transformée pour l’occasion en cuisine. Une quinzaine de personnes, toutes engagées dans le défi « Foyers à alimentation positive », boivent les paroles de Françoise Grammont. Et s’étonnent des recettes originales que la diététicienne nutritionniste leur fait découvrir. En deux heures de travail, les participants, par équipe de deux, ont réalisé eux-mêmes une petite dizaine de plats. Une pizza au chou-fleur, un pesto de fanes de radis, des pancakes aux petits pois et à la ricotta, des muffins anti-gaspi à l’orange, ou encore des cookies au pain rassis.

Végétaliser nos assiettes

Chaque recette est agrémentée des conseils de Françoise. « Le pesto de fanes de radis, moi j’en mets partout : sur les pâtes, les poissons, dans les vinaigrettes », dit-elle. « Quand vous achetez vos carottes, demandez bien à garder les fanes, car elles pourront vous servir à faire un cake par exemple ».

Françoise Grammont anime ainsi, dans le cadre du défi, trois ateliers de cuisine entre les mois de janvier et de mai. Chaque intervention est l’occasion de faire passer de multiples messages. « On parle anti-gaspi par exemple. Je leur apprends à utiliser et à valoriser chaque partie des fruits et des légumes. Au-delà du fait de ne pas jeter, c’est aussi bénéficier de toute la valeur nutritive de la plante. On parle aussi équilibre alimentaire et végétalisation des assiettes. On est censé manger sept cents grammes de fruits et de légumes par jour, mais on en est loin pour bien des gens ! Alors je leur apprends à rendre les légumes plus funky et à varier les recettes pour ne pas se lasser. J’insiste aussi sur l’importance de manger de saison, et sur les bienfaits du végétal sur notre santé. »

Marquer des points

En cinq mois, les participants ont un défi à relever : changer leur alimentation en visant moins de gaspillage, plus de légumes et de fruits bio et de saison, et moins d’aliments ultra transformés. Pour mesurer ces changements, chaque famille a fait un relevé de sa consommation pendant cinq jours au mois de janvier avant de commencer le défi, et en fera de même fin mai.

Tous les quinze jours, les familles doivent relever un mini-défi à la maison : cuisiner soi-même son produit ultra-transformé préféré, préparer un légume de saison qu’on n’a jamais cuisiné, ou encore mettre en place une technique anti-gaspi. « A chaque fois ils marquent des points », explique Cécile Giraudeau-Vetter, l’accompagnatrice du défi sur l’île de Ré. « C’est une petite compétition bienveillante entre l’équipe rétaise et les deux autres équipes du territoire Aunis-La Rochelle. Mais les Rétais ont quand même un peu la pression cette année, car c’est l’île de Ré qui avait emporté le défi l’année dernière ! »

En plus des ateliers de cuisine de Françoise, les familles vont aussi participer à un atelier jardinage, à un autre sur le gaspillage et à un chantier participatif à la ferme. Des soirées autour d’un quiz ou d’une projection leur permettent également d’échanger et de mieux comprendre l’alimentation durable. En tout une dizaine d’événements sont ainsi organisés sur les cinq mois que dure le défi.

La santé à 360 degrés

« Ils apprennent ainsi à changer leurs réflexes », complète Cécile Giraudeau- Vetter. « Chaque famille y trouve son compte, et change ce qui est à sa portée. Les profils sont très différents mais chacun se sent aspiré par un cercle vertueux. On leur propose aussi beaucoup de solutions pratiques, en leur donnant par exemple le nom et l’adresse de producteurs locaux chez qui ils peuvent se fournir directement. On met l’accent sur le bio et l’importance d’une alimentation saine. Notre objectif c’est vraiment la santé à 360 degrés : la santé humaine, la santé de notre environnement, et la santé des producteurs. »

A mi-parcours, les participants rétais sont plus motivés que jamais. Et semblent prêts à relever un autre défi qui leur sera donné à l’issue de ces cinq mois : devenir des ambassadeurs de l’alimentation positive, et partager autour d’eux tout ce qu’ils auront appris auprès de Françoise et Cécile.